식용 얼음은 어떻게 만들어지나요?
무더운 여름, 더위를 식히고 갈증을 해소하기 위해 먹을 수 있는 얼음은 필수품이 됐다. 음료의 각얼음이든 디저트의 으깬 얼음이든 생산 공정에는 엄격한 위생 표준과 공정 요구 사항이 적용됩니다. 이 기사에서는 독자가 일상 소비 제품을 완전히 이해할 수 있도록 식용 얼음의 생산 공정, 관련 표준 및 시장 핫스팟을 자세히 소개합니다.
1. 식용얼음의 제조과정
식용얼음의 생산은 주로 다음과 같은 단계로 나누어진다.
| 단계 | 자세한 설명 |
|---|---|
| 1. 수원 선택 | 국가 식수 기준을 충족하는 순수 또는 여과된 물을 사용하여 불순물과 미생물 오염이 없는지 확인해야 합니다. |
| 2. 여과 및 멸균 | 다층 여과 시스템을 통해 물에서 불순물을 제거하고 자외선이나 오존을 사용해 소독합니다. |
| 3. 얼음 만들기 | 제빙기 틀에 물을 붓고 -10°C~-20°C 환경에서 보통 6~8시간 동안 얼립니다. |
| 4. 탈형 포장 | 각얼음은 탈형 후 즉시 멸균 환경에 놓아야 하며, 식품 등급 비닐봉지나 용기에 밀봉하여 포장해야 합니다. |
| 5. 보관 및 운송 | 보관 온도는 -18°C 이하로 유지해야 하며, 교차 오염을 방지하기 위해 운송 중 다른 식품과 혼합을 피해야 합니다. |
2. 식용얼음의 품질기준
"GB 2759-2015 냉동 음료에 대한 국가 식품 안전 표준 위생 표준"에 따라 식용 얼음은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
| 테스트 항목 | 기준치 |
|---|---|
| 총 식민지 수 | 100CFU/g 이하 |
| 대장균군 | 체크아웃 불가 |
| 중금속 함량 | 납 ≤0.3mg/kg, 비소 ≤0.2mg/kg |
| 감각 요구 사항 | 무색 투명하며 부유물질이 없고 냄새가 없습니다. |
3. 최근 핫이슈 및 시장 역학
지난 10일 동안 식용 얼음에 대한 논의는 주로 다음과 같은 핫스팟에 집중되었습니다.
| 주제 | 열 지수 | 주요 내용 |
|---|---|---|
| 인터넷 연예인 투명 얼음 벽돌 | 85% | 레스토랑에서는 칵테일과 차가운 음료 장식을 위해 조각된 얼음 타일을 선보입니다. |
| 가정용 제빙기 판매 증가 | 78% | 618쇼핑페스티벌 기간 동안 소형 제빙기 판매가 전년 대비 200% 증가했다. |
| 식품안전사고 | 65% | 특정 브랜드의 식용 얼음에서 미생물이 과잉 검출돼 업계의 시정이 촉발됐다. |
| 친환경 제빙기술 | 60% | 새로운 이산화탄소 냉동 기술은 에너지 소비를 30%까지 줄일 수 있습니다. |
4. 집에서 먹을 수 있는 얼음을 만들 때 주의할 점
집에서 안전하게 먹을 수 있는 얼음을 만들고 싶다면 다음 사항에 주의해야 한다.
1.용기멸균: 아이스박스는 끓는 물에 데치거나 75% 알코올로 닦아주세요.
2.수질 관리: 끓여서 식힌 찬물을 사용하는 것이 좋습니다.
3.급속 냉동: -18℃ 이하에서 얼리면 얼음결정 형성시간을 단축시킬 수 있습니다.
4.별도로 보관: 생고기 및 기타 식재료를 동일한 냉동실에 보관하지 마세요.
5. 산업 발전 동향
소비가 업그레이드됨에 따라 식용 얼음 시장은 다음과 같은 새로운 추세를 보이고 있습니다.
1.기능성 제품: 비타민과 전해질을 첨가한 건강한 얼음 제품이 인기를 끌고 있습니다.
2.맞춤형 서비스: 커피숍, 바 등에서 특수 형상의 얼음(구형, 사각형)에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
3.지능형 장비: IoT 제빙기를 통해 원격 모니터링 및 자동 보충이 가능합니다.
위의 분석을 보면 단순해 보이는 식용 얼음에도 복잡한 생산 공정과 엄격한 품질 관리가 수반된다는 것을 알 수 있습니다. 소비자는 제품을 선택할 때 제품 품질에 주의를 기울여야 하며 실무자는 식품 안전 레드 라인을 엄격히 준수하고 업계의 건전한 발전을 공동으로 촉진해야 합니다.
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